Kaffeblogg

Colombia kaffet som kommer till Sverige har en fyllig, kraftig och lätt syrlig smak. det är ett Arabica-kaffe och växer på andernas bergssluttningar.  Dessa bönor är gröna och behandlas med den våta metoden och kallas tsm medövrigt tvättat kaffe fr. syd och mellanamerika för Milds.

Java är även det ett arabica-kaffe och odlas i indonesien.det har en rund och fyllig smak. Java är idag mer en benämning på en smak än en kaffesort.

Kenya växer på över 2000 meters höjd över havet och de fina kaffet är fylligt med en karakteristisk syrlighet med en aning söt smak av svarta vinbär.  Från t.ex. kenya , Etiopien och Tanzania kommer mycket fint tvättat arabica kaffe. i de andra afrikanska länder odlas mest Robusta som har en råare och fränare smak. 

Mocca är idag ,liksom java, mer en benämning på en smak än en kaffesort. Det äkta moccakaffet tillhör arabicatypen och kommer från Jemen. Kaffet är uppkallat efetr staden mocca och har en kryddig och syrlig smak.
Allt kaffe härstammar härifrån och man kan säga att Mocca kaffet smakar som det första kaffet gjorde.

Det har forskats ganska mycket i om det verkligen är ohälsosamt att dricka kaffe och det har visats att en måttlig kaffekonsumtion inte har någon skadlig verkan på hälsan. Man ska i överigt såklart ha en sund livsstil.

Det mesta jobbet med att odla kaffe görs, som man alltid gjort, för hand även om man idag har en del maskiner till hjälp.
Kaffe odlas bäst i ett varmt och jämnt klimat då kaffeträdet är känsligt för kyla.
trädet trivs bäst på mark som ligger 500-1200 över havet och för att den ska må riktigt bra ska det helst regna ungefär 1000 – 1500 mm/år. Den idealiska medeltemperaturen ligger på mellan 16-21 grader och jorden ska vara av det röda förvittringsjorden. den skall vara lerrik och välfuktad, men väl dränerad så rötterna inte ruttnar.
Det allra finaste kaffet kommer fån odlingar som ligger över 700 meter över havet. Ex. Colombia kaffet växer på 1500-1700 m.ö.h och Keyanska 2000 m.ö.h.

Torra metoden.
Man rensar först kaffebären från grenar och stenar och liknande. Sedan lägger man dem i solen för att torka, man vänder dem flera gånger om dagen och på natten samlar man ihop dem igen så att de inte ska skadas av nattfukten.
Efetr ca 3 veckor hör man bönorna skramla inne i skalen och med ett tröskverk skiljer man bönorna och skalet åt. En annan maskin sorterar bort ev. outvecklade och knäckta bönor. 
Kaffe som är producerat med den här metoden kallas Natural.

Våta metoden.
Avsevärt mycket krångligare och dyrare metod.
Kaffebären förs med hjälp av vatten genom kanaler, reningsbassänger och uppsamlingsbassänger till en maskin som tar bort frukt köttet.
Därefter separeras de skadade bönorna från de friska och de friska förs vidare till en jäsningsbassäng.
Där jäser de i 12 till 36 timmar, det ger bönorna en viss syrlighet.
Efter det sköljs bönorna i vatten och torkas sedan i en vecka. 
Bönorna tröskas en sista gång i ett tröskverk för att ta bort pergamino- och silverhinnan.
Råkaffebönor som behandlats med denna metod får betäckningen tvättat kaffe.